0550-2597999 
很多南方朋友来了北方才知道，原来北方的汤就是小米粥、大米粥、玉米粥。而在南方，这些统称为“粥”，汤就是汤，没有别的歧义。尤其是在广东，广东家庭的晚饭不是问“今天吃的什么菜？”而是说“今天喝什么汤？”
目前，煲汤已经成为了广东家庭主妇们的必修课，食材与药材搭配，经过数个小时熬制才能成功。“煲汤文化”也是广东省具有代表性的特征，当地有句俗语叫“宁可食无菜，不可食无汤”，可见广东人对汤的钟爱之情甚之又甚。
很多人都好奇，同样的食材，为什么广东人煲出的汤就这么好喝？首先要了解一个知识，在广东，“煲汤”和“炖汤”是两回事。在北方人眼里，煲汤和炖鸡、炖排骨一样：加水加食材上锅炖。
而广东的炖，是将食材与水装在“炖盅”里，盖上盖儿密封，再把“炖盅”放在有砂锅中水浴加热。整个过程中，炖盅里的水虽然有100度，但却不会沸腾，是比较静止的状态，这样炖出来的是清汤，优势是能保证香气和营养，不会随水蒸气喷出，一般用来做肉食。
煲汤则是将食材与水直接加热，让食材尽情的在水中翻滚，易出油，煲出来是比较浓稠且浑浊的汤，这种适合做骨头汤或者蔬菜，对于广东人而言，“炖”和“蒸”差不多；而“煲”则和北方人眼里的“炖”一样，只是过程更加细腻一些。
煲汤是个细作活，要想将食材的味道完全融入汤里，需要大量的时间。一般情况下，准备中午喝的汤，从早晨就要开始准备。广东人煲汤讲究个“煲三炖四”，意思就是煲汤需要煲3小时，炖汤则是4个小时，但实际情况却是，不能完全按照字面意思理解。
